Lambic Biere und Geuzen

Lambic Biere entstehen durch Spontangärung. Hierbei wird die Bierwürze in einem Kessel gekocht und anschließend in einen offenen Bottich bei Zimmertemperatur stehen gelassen. Die Hefe wird nicht zugesetzt sondern aus der Luft "gefangen". Die Temperaturbedingungen bedeuten, dass Lambic Biere nicht das ganze Jahr gebraut werden können.

Eine Geuze (oder auch Gueuze) ist eine Mischung aus einem noch nicht ganz vergorenen (also ca. 1 Jahr alten) und einem 2-3 Jahre alten Lambic. In einer Flasche findet dann die zweite Gärung statt. Es wird von Kennern auch als Champagnerbier bezeichnet.